Nevaja
Negroamaro
Indicazione Geografica Tipica
Indicazione Geografica Tipica
Rosso rubino impenetrabile, apre al naso con profumi netti di frutta rossa di bosco su eleganti speziature.
Caldo e polposo, con i giusti tannini levigati, chiude lungo su note finali di tabacco, cuoio e liquirizia. Con carni nobili a pelo e piuma, formaggi di carattere, porcino crudo e noci.
TIPOLOGIA: Rosso Negramaro I.G.T.
UVAGGIO: negramaro 100%
ETA’ DEI VIGNETI: 40 – 50 anni
ALLEVAMENTO: alberello
TERRENI: ossido- calcarici ubicati in provincia di Lecce
DENSITA’ DI IMPIANTO: 5.000 ceppi per ettaro
VENDEMMIA: da fine settembre con leggero appassimento su pianta
RESA PER ETTARO: 65 q.li
VINIFICAZIONE: in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo;
AFFINAMENTO: inox con successivo affinamento in legno piccolo per almeno un anno
TAPPO: monopezzo in sughero naturale (non sbiancato) 26×50; annata in testa
CAPSULA: polilaminato di alluminio con brand oro in testa
ETICHETTA: autoadesiva Cotton White
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,80 % (15,00 % in etichetta)
ZUCCHERI RESIDUI: 6,00 g/l
ACIDITA’ TOTALE: 5,74 g/l
COLORE: rosso rubino intenso tendente al granato
PROFUMO: molto fine, con frutta rossa di bosco, amarena e prugna in evidenza su note balsamiche e speziate (liquirizia, cuoio, tabacco)
SAPORE: polposo, fresco e sapido con tannini ben levigati nella morbida matrice stilistica di un apporto alcolico piacevolmente “virile” ma mai invadente
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° C
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: da solo, per un regale approccio intimo; classico con selvaggina nobile a pelo e piuma, formaggi di carattere, porcino crudo e noci